餡料不香的問題解決方案，青島花帝幫您解決。

包子等食品是一種傳統(tǒng)美食，隨著食品工業(yè)化的發(fā)展，包子的方便快捷越來越受別人青睞，是日常生活當(dāng)中不可缺少的消費(fèi)品，主要的組成成分是面和餡料，決定了包子和餃子風(fēng)味便是其餡料，餡料料中的組成方式多種多樣，搭配種類也豐富多彩，如何保證餡料料的味道的香氣便是困擾當(dāng)今餐飲人的一件難事。餡料不香的解決方案，可以從以下幾點(diǎn)解決

大批量的餡料的混合攪拌中在前期可以采用真空滾揉技術(shù)，真空滾揉技術(shù)在前期可以加快餡料的腌制，加快肉餡與調(diào)味料的混合，除肉制品之間不良?xì)馀?，使餡料的肉制品可以達(dá)到一定的鮮嫩程度，使餡料的品質(zhì)肉質(zhì)鮮嫩，口感更好，真空滾揉技術(shù)可以使調(diào)味料能更好的被餡料吸收，肉質(zhì)更為鮮嫩。

餡料料中很大一部分都是肉質(zhì)餡料，肉質(zhì)餡料的中由于含有揮發(fā)性的脂肪酸，胺類，含硫化合物等，會在制作餡料的過程中產(chǎn)生不良香氣和腥氣，如何處理這種腥氣和不良?xì)庀⒈憧梢栽谥谱鲿r(shí)添加hd-6增香劑等產(chǎn)品，能有效減少包子本身的不良香氣，使餡料的氣息更為大家所喜愛，整體肉質(zhì)也會更加嫩，而且還能減少糖的使用量降低成本。

餡料中的餡料味道也是困擾很多餐飲人的一個(gè)問題，青島花帝食品配料有限公司生產(chǎn)的HD-6增香劑便可以將其中香氣進(jìn)行調(diào)和，但又不互相壓制，使食品餡料達(dá)到好風(fēng)味。